RICETTA DELLO CHEF
INGREDIENTI
per 4 persone
Tagliolini all’uovo 320 g
Guanciale 100 g
Tuorli 5
Pecorino 200 g
Pepe q.b.
TAGLIOLINI ALLA CARBONARA
PREPARAZIONE
In una padella far rosolare il guanciale tagliato a cubetti senza ulteriori grassi finché questo non diventa croccante; intanto lessare i tagliolini in abbondante acqua salata.
In una boule mescolare i tuorli con il pecorino grattuggiato fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.
Saltare e mantecare i tagliolini in padella con il guanciale, poi toglierli dal fuoco e aggiungere il composto di uova e formaggio amalgando il tutto fino a quando non si forma una cremina omogenea.
Terminare con un’abbondante spolverata di pepe nero macinato al momento.
Tempi di preparazione: 15 minuti
Grado di difficoltà: 1
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