Gamberi rosa marinati allo zenzero e limone, carciofi croccanti e stracciatella

Private i gamberi dai gusci e togliete il filo centrale tagliando la parte superiore con un coltello. Poneteli in un contenitore e marinateli con un pizzico di sale, olio di oliva Peranzana e un pizzico di zenzero. Lasciate marinare per circa 15 minuti. Frullate in un contenitore la stracciatella aggiungendo il sale, lo zenzero e la buccia di un limone.

Pulite i carciofi e tagliateli a julienne. A parte, fate soffriggere un cucchiaio di olio di oliva Peranzana per circa 1 minuto aggiungendo un pizzico di sale. A questo punto mettete i carciofi in padella e fateli soffriggere per circa 5 minuti finché non saranno cotti e croccanti.

In un piatto tipo cappello di prete (in alternativa un piatto fondo), mettete prima due cucchiai di stracciatella poi 5 gamberi marinati e infine aggiungete i carciofi croccantI. Servite con un filo d’olio e la buccia di limone.

Senza glutine