INCONTRA IL PRODUTTORE
TORREVENTO
Nelle mura di un antico Monastero del settecento, ai piedi del suggestivo Castel Del Monte, troviamo Tenuta Torrevento, un’azienda vinicola che ha sede nel monastero dal 1948 e la cui storia ha inizio nel 1920 a Palo del Colle. Vini di eccellente qualità si tramandano nel tempo, dove le antiche tradizioni locali si affiancano alle più moderne tecniche di produzione. Tenuta Torrevento, infatti, coltiva i suoi vitigni in un continuo equilibrio tra antica lavorazione e moderna tecnologia. I vitigni autoctoni dell’azienda sono allevati con sistemi di potatura corta e per questo facilmente meccanizzabili, con una produzione per vite che, ai fini di un’alta qualità del vino, non supera i 2 kg. Il processo di produzione si mostra rigoroso sin dall’inizio, da quando i vignaioli selezionano la Vitis vinicola in relazione al territorio e clima più adatto, e seguono la maturazione dell’uva in tutte le sue fasi. La densità di 4.348 viti per ettaro è esplicativa della vastità dei vigneti, che si distinuono per le forme di allevamento a controspalliera. Nero di Troia, Bombino Nero, Bombino Bianco, Moscato Reale, Pampanuto e Aglianico sono i vini di Tenuta Torrevento dal gusto corposo e dai sentori speziati. Questi speciali vini sono custoditi nelle cantine del Monastero benedettiano, all’interno di preziose botti di legno di rovere, come da tradizione locale, alle quali si affiancano moderni metodi di conservazione. L’azienda Torrevento ha a cuore la difesa fitosanitaria che risulta limitata a principi attivi di bassa tossicità, ridotta persistenza e a un bassissimo impatto sull’ambiente.