RICETTA DELLO CHEF
INGREDIENTI
per 4 persone
Spaghetti 320 g
Cozze tarantine 400 g
Filetti di acciuga 8
Aglio 4 spicchi
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
SPAGHETTI ALLE COZZE
PREPARAZIONE
Pulire bene le cozze eliminando la barba centrale e le incostrazioni sul guscio.
Far aprire i mitili in un pentolino con un dito d’acqua, sgusciare le cozze e riservare l’acqua di cottura ben filtrata dalle sue impurità.
Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti e nello stesso tempo soffriggere in una padella gli spicchi di aglio, una punta di peperoncino tritata e le acciughe. Aggiungere al soffritto le cozze e la loro acqua.
Terminare la cottura della pasta in padella, amalgamando e mantecando il tutto fino a rendere gli spaghetti cremosi.
Terminare con una generosa spolverata di prezzemolo fresco, tritato finemente.
Tempi di preparazione: 15 minuti
Grado di difficoltà: 1
