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D'ALFONSO DEL SORDO
L’azienda vinicola D’Alfonso del Sordo si estende per 120 ettari nell’agro di San Severo, in provincia di Foggia, suddividendosi in tre tenute dedicate ad ampie coltivazioni di vigneti ed oliveti con certificazione D.O.P. Nella cantina di vinificazione tutte le uve, provenienti esclusivamente dai vigneti di Gianfelice del Sordo, sono lavorate secondo le tecnologie più moderne. Per i vini bianchi viene eseguita una pressatura soffice delle uve e una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termo condizionati, con l’ausilio di lieviti selezionati. Per i vini rossi viene eseguito un attento e delicato controllo della raccolta, rigorosamente manuale, per garantire l’integrità degli acini, cui segue un diraspamento e una lunga macerazione. Nei sotterranei della cantina di imbottigliamento, destinati all’affinamento dei vini, sono collocate botti e barriques in legno di rovere. Tutte le fasi di preparazioni dei vini, dalla vinificazione all’affinamento, sino all’imbottigliamento, cono controllate quotidianamente attraverso analisi effettuate dal laboratorio interno.