INCONTRA IL PRODUTTORE
BIRRANOVA
Produrre della birra artigianale di qualità non è cosa semplice; farlo in una terra votata al vino, come la Puglia, è ancora più difficile; riuscirci a Triggianello, piccola frazione di Conversano in provincia di Bari, è decisamente l’impresa più ardua! Tuttavia la natura, la storia, la tradizione e i sapori di questo lembo di terra che collega il mare alle Murge hanno contribuito al conseguimento di importanti traguardi: molti premi e riconoscimenti attestano Birranova come uno dei migliori microbirrifici italiani, nonché uno dei più importanti produttori di birra del Sud Italia. La produzione di 15 differenti tipi di birra per un totale di 2.000 ettolitri all’anno. Birranova crede che la birra debba trasmettere sensazioni ed emozionare i palati. Per questo selezionano solo ingredienti di qualità e senza uso di estratti, combinati con armonia dal mastro birraio Donato Di Palma che, meticolosamente, controlla tutte le fasi di produzione. Il processo di produzione della birra si chiama “cotta”, dura parecchie ore e prevede la presenza costante del birraio.